Herzhafter sommerlicher Blätterteigkuchen - so schmeckt der Süden! Glutenfrei

Wenn schon draussen kein Sommer ist, dann essen wir uns den Sommer...:-)))
Es ist ein Rezept mit gebackenem Gemüse.

 Rezept:

1 Paket Blätterteig (ich von DS4you glutenfrei) auftauen lassen

2 mittlere Auberginen
2 kleinere Zucchini
2 rote Paprika
1 grosse Gemüsezwiebel

Guss:
150 Gramm Magerquark
2 Eier
100 ml Sahne
100 ml creme fraiche
100 Gramm Schafskäse zerbröckelt

Olivenöl, mediterrane Kräuter frisch oder getrocknet, Salz, Pfeffer.

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden (ca. 2 x2 cm)
Die Zwiebel feinwürfeln. In einer Schale mit etwas Olivenöl
die Zutaten vermengen und ungewürzt in den Backofen- auf ein Blech welches mit Backofenpapier belegt ist - für ca. 15 Minuten.
Inzwischen die Auflaufform ausfetten und mit dem Blätterteig auslegen.
Für den Guss die Zutaten mit dem Schneebesen verrühren.

Das leicht gebräunte Gemüse aus dem Ofen nehmen, salzen, pfeffern und
mit oregano, thymian etc. würzen. Jetzt auf den Blätterteig geben.
Darauf der Guss, würzen  und noch einmal ca. 30 - 40 Minuten in den Ofen.
Wenn es goldgelb aussieht und leicht gebräunt aussieht, ist es fertig.
Ja so schmeckt der Sommer.

Wir haben heute hier wieder das Exklusivwetter: Dauerregen seit 4 Stunden (ein feiner Landregen)
Es ist dunkel und es sieht aus, als wenns so bleibt. Deswegen habt Ihr einen post gekriegt....normalerweise wäre ich längst an der frischen Luft :-)))