Es gibt Kuchen! - Fruchtiger Zupfkuchen glutenfrei

Ich konnte mich einfach nicht entscheiden..........es sollte ein Schoko- Kirschkuchen werden, oder ein Käse- Kirschkuchen, oder nein ein Zupfkuchen vielleicht.
Geworden ist es dann ein Zupfkuchen mit Schattenmorellen, natürlich ohne dieses olle Puddingpulver und glutenfrei funktioniert er einwandfrei, er hat dem Liebsten sehr gut geschmeckt.

Rezept (26 cm Springform)

Einen krümeligen Teig herstellen aus:

150 Gramm Gries (ich Maisgries = Polenta)
1 Pk. Weinsteinbackpulver
100 Gramm Zucker
3 gehäufte Teelöffel Kochkakao
2 Eigelb
100 Gramm Margarine

Gut eingewickelt für ein-zwei Stunden in den Kühlschrank.
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

1 Glas Schattenmorellen (350 Gramm)
Kirschen gut abtropfen lassen, dann mit 2 Esslöffel Gries bestreuen, beiseite stellen.

Füllung:

150 Gramm Margarine
100 Gramm Zucker
500 Gramm Quark
3 Teelöffel Vanillezucker
50 Gramm Kartoffelmehl
2 steif geschlagene Eischnee

Bis auf den Eischnee alle Zutaten mit dem Mixer gut verquirlen und beiseite stellen.

Springform ausfetten und mit etwas Paniermehl bestreuen.
2/3 des Krümelteiges in die Form geben, festdrücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Jetzt die Kirschen in die Füllung geben und vorsichtig umrühren.
Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse auf den Boden geben und den restlichen Teig darüber krümeln.
Sofort in den Backofen für 55- 60 Minuten

Die Inspiration kommt von Frau Seelensturm die überhaupt ganz wunderbar backen kann ;-))