Spaghetti mit gebratenem Gemüse

2 leckere Portionen

250 Gramm Spaghetti
2 Esslöffel Olivenöl
1 Stange Lauch
1-2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Balsamessig
Salz und Pfeffer, Schnittlauch

Spaghetti knapp aldente kochen und abgiessen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Gemüse grob kleinschneiden und in einer Schale mit 2 Esslöffel Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten.
Gemüse im Backofen 10-15 Minuten "schmoren".
Backblech aus dem Ofen nehmen und mit den Spaghetti mischen, das Balsamessig drübergeben und gründlich vermischen. Alles noch ein paar Minuten in den Backofen.
Ich hatte Angst, das die Sosse fehlt, aber es war überraschend lecker.