Pastinaken- Napfkuchen mit Walnüssen

Erstmal Dankeschön für das Ausrichten des schönen blogevents von Sus des Gärtner Blogs ...wenns um Gemüse geht bin ich doch gern dabei!
Ich wollte einen herzhaften Napfkuchen backen und bin nicht fündig geworden, deshalb jetzt dieses Rezept aus meiner Versuchsküche. (Ist ganz lecker geworden sagt der Beste aller Männer)

für eine Napfform

etwas Margarine und Paniermehl

5 Eier

300 Gramm geschälte Pastinaken (2 Stück)
100 Gramm Walnüsse
1 grosse rote Zwiebel
etwas glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Chili

200 Gramm Schmand
250 ml Sonnenblumenöl

125 Gramm Mehl
125 Gramm Speisestärke
1 Tütchen Weinsteinbackpulver

Die Napfform gründlich mit ordentlich Margarine einfetten. Anschliessend mit feinem Paniermehl bestreuen, die Napfform hin und her rollen.
Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die geschälten Pastinaken grob raspeln. Die Zwiebel kleinwürfeln. Die Walnüsse und ie Petersilie kleinschneiden. Alles vermengen, kräftig mit Pfeffer, scharfem Chili und Kräutersalz beschmecken und stehen lassen.
Die Eier schaumig schlagen. Dann den Schmand und das Öl dazugeben und weiter quirlen.
Wenn es gut vermengt ist, das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver dazugeben, auf kleiner Stufe unterrühren.
Jetzt die Gemüse- Walnussmischen kurz und schnell unterheben, sofort in die Napfform gießen.

..... und ab in den Backofen. Nach 75 Minuten war er fertig.
Fazit: lecker und luftig - und es duftet nach Walnüssen, die süsslichen Pastinaken kommen aber geschmacklich auch ganz gut durch.
Dazu passt ein leichter Salat und ein Wein.


Hier noch eine Rezepte beim Round up