Zanderfilet unter Polentahaube mit grünen Bohnen

2 Portionen

250 Gramm Zander
125 ml Sahne
30 Gramm Polenta
250 Gramm grüne Bohnen
Butter, Salz und Pfeffer

Grüne Bohnen putzen, waschen und garkochen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
Zanderfilet waschen und in eine gebutterte Auflaufform legen.
Die Sahne mit einem Stück Butter erhitzen. Kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen und die Polenta einrühren. Weiter bei kleiner Hitze, immer rühren, salzen und pfeffern.
Wenn sich die Polenta vom Topfboden löst- vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zander würzen und mit der Polentamasse bestreichen. Den Zander für ca. 20 Minuten in den Backofen. In den letzten Minuten die Bohnen in Butter schwenken und abschmecken.