Pfannkuchen herzhaft funktioniert glutenfrei

Pfannkuchen sind einfach toll............ich mach sie viel zu selten.

Rezept für 2:

80 gr. Weissmehl (ich glutenfrei - Schär Mix C))
2 Eier
80 ml Sahne
80 ml Wasser
1 Prise Salz
10 gr. Zucker
(Butter zum braten)

4 frische Möhren
1 Esslöffel Butter
eine Handvoll TK- Erbsen
1 Esslöffel Honig
Pfeffer, Salz

Pfannkuchenteig mit dem Mixer anrühren. Im Originalrezept waren es natürlich 160 ml Milch und nicht Sahne und Wasser, aber Milch ist nie da). Möhren schälen und in Scheibchen schneiden, dann sanft in Butter schmoren. Nach 5 Minuten die Erbsen dazugeben, pfeffern, salzen und 5-8 Minuten weiterschmoren. Fertig ist es, wenn die Möhren gerade eben so weich sind. Vom Herd ziehen und den Honig unterrühren.
Aus dem Teig 2 Pfannkuchen braten und das Gemüse daraufgeben.

Es ist kein Diätgericht ,-)) aber ein Essen für die Seele.........