Lachsfrikadellen

ergibt 17 kleine Frikadellen

2-3 alte Brötchen eingeweicht und dann wieder gut ausgedrückt
2 Lachsfilets kurz ins heisse Wasser geworfen
1/2 Bund glatte Petersilie, kleingewogen
1 Ei
2-3 gehäufte Esslöffel Paniermehl
2 Teelöffel indisches curry
Prise Salz

Alles gut verkneten, Kugeln formen und aufs Backblech (mit Backpapier belegt) legen
Ein bisschen Paniermehl noch auf jede Frikadelle streuen. Dann einige Minuten
bei 200 Grad, Ober- und Unterhitze in den Backofen. Dann mit ganz wenig Olivenöl beträufeln und wenden (davon werden sie schön kross). Wenn sie lecker aussehen rausnehmen. Wir essen sie warm oder kalt. Es ist die Sorte Essen wo man einen Tag später einen leeren Teller im Kühlschrank vorfindet ;-))